L'acide propionique (CAS 79-09-4) est-il polaire ou apolaire ?
Le groupe acide carboxylique de l’acide propanoïque est un groupe fonctionnel polaire qui contient un carbone carbonyle et un groupe hydroxyle. Cette polarité permet au groupe acide carboxylique de participer à diverses réactions, telles que l'estérification avec des alcools, la réduction en aldéhyde ou en alcool et les réactions de substitution.
L'acide propionique est-il soluble dans l'eau ?
L'acide propionique (acide propanoïque, C3H6O2) (Figure 32) est un acide carboxylique à trois-carbones d'origine naturelle. À l’état pur, c’est un liquide incolore, soluble dans l’eau et corrosif avec une odeur piquante quelque peu désagréable.
Quelles sont les propriétés physiques de l’acide propionique ?
Propriétés deAcide propionique (CAS 79-09-4):
- Miscible à l'eau; soluble dans l'éthanol, l'éther et le chloroforme.
- Fortement acide; les vapeurs peuvent irriter la peau et le système respiratoire.
- DL50 orale pour le rat : 4,29 g/kg.
- Liquide huileux incolore et transparent avec une odeur âcre et un goût aigre.
- Point de fusion : -21,5 degrés ; Point d'ébullition : 141,7 degrés ;
- Point d'ébullition à 53,2 kPa : 12,2 degrés ; à 13,3 kPa : 85,8 degrés.
- Densité relative : 0,9934 ; Indice de réfraction (25 degrés) : 1,3848.
Quelles sont les utilisations de l'acide propionique (CAS 79-09-4) ?
- Utilisé comme agent d'estérification, solvant pour le nitrate de cellulose, plastifiant, réactif chimique et dans la formulation d'ingrédients alimentaires.
- L'acide propionique est un produit chimique fin important et un intermédiaire pour de nombreux autres produits chimiques fins. Il est également largement utilisé comme conservateur, agent antifongique et composant de parfum.
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